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#暖暖的胃道#中国菜博大精深,哪3道菜最让你念念不忘?
长春美食美食包罗万象,地道东北菜、烧烤、春饼、酱骨、老字号、......在东北待久了,就舍不得那里的味道,下面我就说三种我的最爱吧!
朝鲜冷面
朝鲜冷面(俗称朝鲜面、韩国冷面) 是一种深受人们喜欢的传统民族食品。一般用牛肉汤或鸡汤,佐以辣***、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时,先在碗内放少量凉汤与适量面条,再放入佐料,最后再次浇汤。其面条细质韧,汤汁凉爽,酸辣适口。在整个朝鲜半岛,冷面通常被认为是北方咸兴、平壤等地的食物。
渍菜白肉火锅
渍菜白肉火锅,一种具有东北地区汉族特色的吉菜,也称酸菜白肉火锅。是传统风味菜肴。用紫铜木炭火锅,上好的骨头汤做锅底,把酸***切成丝放进锅里煮,八成熟的白肉切成薄片下锅涮着吃,有酸菜做中和,肥而不腻。
李连贵熏肉大饼
中国菜确实是博大精深,要是说我喜欢的,坐在这和你一直都说不完啊,就先说说我喜欢的3道菜吧。
红烧排骨
首先准备材料:排骨,大葱,姜,八角,花椒。准备好后将排骨剁好,用水泡一个小时,再冲洗干净,大葱切成段,姜切片,准备炒锅加油烧热放入葱段,姜片,八角,花椒炒香后放入处理好的排骨翻炒变色时放入料酒,生抽,蚝油,盐和糖进行调味,然后加水,让水末过排骨,大火烧开后小火慢炖45分钟后大火收汁盛出锅即可
熏猪蹄
首先准备材料:猪蹄,大葱,姜块,八角,花椒,红糖。准备好后将汤锅加水烧开,放入姜块,八角,花椒,大葱,放入适量的盐然后放入猪蹄,大火烧开后小火煮大约一个小时,等猪蹄煮熟后捞出沥干后备用,另准备汤锅,底下放入红糖放蒸屉,把猪蹄放到蒸屉上,开大火熏5分钟,然后刷上一层香油就可以了
水煮肉片
首先准备材料:里脊肉,油菜,花椒,干辣椒,小葱,大葱,蒜,姜块,豆瓣酱。准备好后将大葱切成葱花,姜块切成姜片,大蒜切成蒜末,小葱切成葱花,油菜切断,里脊肉切成肉片,把里脊肉放到碗里加盐腌制一下,然后放个鸡蛋清抓匀,再放入一点玉米淀粉抓匀。准备炒锅加油烧热,放入油菜,清炒后盛碗备用。准备另一个炒锅加油烧热,放入豆瓣酱炒香后再放葱姜片,加水烧开后放盐和糖调味,放入腌制好的里脊肉片,用筷子打散,煮熟后取出倒在油菜上,撒上蒜末和葱末,再把炒锅加油烧热,放入干辣椒和花椒炒香后一起到在蒜末上就行了。
以上就是我的回答,希望会对你有所帮助!
中国的地方风味,各具烹饪艺术风格。地方风味具有最浓郁的地方特色,原料丰富,烹调方法独特,并有历史悠久的传统饮食习俗和较发达的烹饪文化。这是由于历史不同、地理环境不同、气’候不同、物产不同以及政治、经济、习俗、审美意识等多方面的因素积淀而成的。中国地域广阔,地方风味较多,但最具特色的地方风味,首先当列六种。(1)中国政治经济文化中心首都北京的京味菜,有古朴、庄重、大度的京味艺术气质;(2)国际大都会上海的海派菜,有崇新、华彩、秀美的海派艺术风韵;(3)黄河流域的山东风味菜,有宏伟粗犷的艺术风格;(4)长江流域的四川风味菜,有质朴明快的艺术风格;(5)珠江流域的广东风味菜,有壮丽气派的艺术风格;(6)江淮流域的江苏风味菜,有轻柔雅致的风格。其他地方风味菜,也有或秀丽或豪放或典雅或清新的艺术风格。
我喜欢吃美食也喜欢自己捣鼓美食,每每吃到自己喜欢的美食都暗自欣喜。如果说三道美食,那就是鱼头泡饼、清炖狮子头、烤全羊了。
吃起了鲜香、细嫩、没有土腥味,肥美是大鱼头的最大的特点,就像吃炖了很久的猪肥肉一样,滑嫩、香味浓郁。俗话说的,鱼吃肥、肉吃痩,大概就是这个道理了。配上外皮酥脆、劲道的大饼,沾上了久炖的鱼汤汁,满口香、筋、鲜、嫩。
鳙鱼头在厨师精湛的烹调技艺下,被演绎的诱人食欲,烹制鱼头是相当不易的,各部分的质地相差颇大,要想把这么大的鱼头做的入味、有味可不是件容易的事,这就是为什么大家都会感觉鱼头咸的原因之一。鱼肉鲜嫩入味,随手夹起一块鱼肉,鲜、香、咸、辣一波波的像海浪一样冲击着食客的味蕾。鱼眼肉,是鱼身上最嫩的地方,软、嫩、胶、滑、糯的特质加上店家秘制酱汁的鲜香,堪称上品;鱼脑,如水晶般晶莹剔透,又有果冻般的质感。即便是鱼刺,都非常有味道。
烹制鱼头的过程更是复杂而讲究的,从选料到初加工,从烹调到装盘,再到调料的配比、用量等等,每一道工序都马虎不得。在烹制过程中该用什么牌子的酱油、醋,用产自哪里的大料,每斤鱼头配多少酱汁、熬炖多长时间、火候多大都有详细的规定……
制作鱼头泡饼选料首先要好,鱼头要够大,最小的一个鱼头也要四斤以上,整个大鱼头在鱼鳃下两指的地方切下,这就是一个完整鱼头了。鱼的生长周期要长,这样鱼头的油脂和肉才厚实,就好像东北的树木比南方的坚硬是一个道理。
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